Sachkundenachweis Ordnungsgemäßes Schlachten von Geflügel nach EU VO(EG) Nr. 1099/2009 + Hygieneschulung gemäß EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004

Jeder, der ein Tier schlachtet oder tötet, muss sachkundig sein. Einen amtlichen Sachkundenachweis benötigen Personen, die im Rahmen eines Unternehmens Tiere vor der Betäubung betreuen und handhaben, ruhigstellen, betäuben, einhängen und hochziehen oder entbluten. Hiervon betroffen sind also u.a. Schlachtbetriebe, Direktvermarkter und sog. „Hausschlachter". Für die Schlachtung eigener Tiere zum privaten Eigenverbrauch („Hausschlachtung") oder das Töten einzelner Tiere im Bestand („Nottötung") ist nicht unbedingt ein Sachkundenachweis erforderlich. Im Zweifelsfall halten Sie Rücksprache mit dem zuständigen Veterinäramt.

Inhalte

Verhalten und Wahrnehmungsvermögen von Geflügel
Grundkenntnisse der Anatomie von Geflügel
Tierschutzrechtliche Vorschriften
Praktische Aspekte der Handhabung und Pflege vor der Ruhigstellung
Ruhigstellung vor der Betäubung
Betäubungs- und Tötungsverfahren inkl. Bewertung und Überwachung
- Folgende Verfahren werden gelehrt und theoretisch geprüft: Kopfschlag, Bolzenschuss, Elektrobetäubung (ohne Elektrobetäubung im Wasserbad und ohne Betäubung mit CO2)
Einhängen nach der Betäubung
Entbluten

Zusätzlich:

Hygieneschulung gemäß EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004 sowie die Folgebelehrung gemäß Infektionsschutzgesetz §43

Zielgruppe

Landwirte, Geflügelhalter, Hobbyhalter, Privatpersonen, Beschäftigte in Schlachtbetrieben, Direktvermarkter, Hausschlachter

Wo und Wann

Versuchs- und Bildungszentrum Landwirtschaft
Haus Düsse
Ostinghausen
59505 Bad Sassendorf

Beginn: 17. Juni 2025 08:30 Uhr
Ende: 18. Juni 2025 13:00 Uhr

Referentinnen und Referenten

Externe Referenten:
Dr. Anna Julia Maas, Beratungs- und Schulungsinstitut für Tierschutz bei Transport und Schlachtung (BSI), Schwarzenbek

Referenten der Landwirtschaftskammer:
Charlotte van Gember

Teilnehmerbeitrag

455 € Landwirte und landwirtschaftliche Arbeitnehmer aus NRW
510 € sonstige Teilnehmer

Inklusive Prüfungsgebühr, Seminarunterlagen, Mittagessen und Getränke im Seminarraum.

Hinweise zu den Seminarkosten

Kurs-Nummer

LZD-L60025

Ansprechpartner

Pia Schulte-Huxel
Pia.Schulte-Huxel@lwk.nrw.de
Tel.: 02945 989-180

Besonderheiten/weitere Hinweise

Voraussetzungen:
Die Teilnehmenden müssen körperlich zur Durchführung der abgeprüften Verfahren in der Lage sein.

Kurssprache ist Deutsch. Nicht-Muttersprachler müssen der Schulung incl. Fachvokabular zu Betäubung und Schlachtung auf Deutsch folgen können und die mündliche und praktische Prüfung ohne Hilfsperson bestreiten können.
Es kann ausnahmsweise und nur nach Rücksprache ein Übersetzer zur Prüfung zugelassen werden (der/die Übersetzer/in wird vom Teilnehmenden, bzw. seinem Betrieb gestellt und sollte das Schlachtvokabular beherrschen; er/sie darf nicht selbst geprüft werden).
Die Schulungsunterlagen und die Prüfungsfragen für den Ankreuztest können nach vorheriger Absprache ggf. zweisprachig in Deutsch/Muttersprache zur Verfügung gestellt werden, sofern die Übersetzung beim bsi Schwarzenbek verfügbar ist.
Sollte aufgrund unzureichender Sprachkenntnisse keine Fach-Verständigung mit dem Teilnehmenden möglich sein, behalten wir uns vor die Prüfung abzubrechen (die Prüfung gilt dann als „nicht bestanden" und es besteht kein Anspruch auf Rückerstattung der Kursgebühr).

Bei erfolgreicher mündlicher, schriftlicher und praktischer Prüfung erhalten die Teilnehmer eine Prüfungs-Bescheinigung. Damit beantragen sie den Sachkunde-Nachweis bei dem für Ihren Wohnort zuständigen Veterinäramt.

Mitzubringen sind saubere Arbeitskleidung (Kopfbedeckung, Schürze und Gummistiefel), Schreibzeug und ein gültiger Personalausweis/Reisepass.

Methodik

Tag 1:Theorie + schriftliche + mündliche Prüfung ;
Tag 2: praktische Prüfung des sachkundigen Betäubens und Töten von Geflügel; Demonstration und Übung der Prozessschritte Brühen, Rupfen und Ausnehmen.