Handwerkliche Milchverarbeitung

In vielen Bio-Betrieben wird die Milch der Kühe sowie der Schafe und Ziegen auf dem eigenen Hof verarbeitet, um die Wertschöpfung zu erhöhen. Daher bieten wir unseren Studierenden alle zwei Jahre einen Kurs an, bei dem sie Theorie und Praxis der Milchverarbeitung kennenlernen. Dabei konnten die Studierenden u.a. Joghurt und Käse herstellen und mit Hilfe von Abklatschproben die Hygiene überprüfen. Im Theorieteil erfuhren die Studierenden vieles über die Einrichtung und die Ökonomie einer Hofkäserei. Eine Käseverkostung rundete den viertägigen Kurs ab, den wir seit vielen Jahren mit Referenten und Referentinnen des Verbandes für handwerkliche Milchverarbeitung durchführen.